紅棗發糕空氣炸鍋

紅棗糕（空氣炸鍋版）

一，【自制棗泥】紅棗肉（去核）60克，牛奶80克，黃油10克

二．【棗糕】自制棗泥80克，雞蛋2個(100g)，黑糖20克（可用紅糖），蜂蜜5克，低筋麵粉60克，泡打粉3克，小蘇打1.5克，植物油30克，黑芝麻白芝麻都可以。

三【做法】1．紅棗去核，取60克棗肉待用。加入牛奶80g，用料理機打成泥。如果喜歡顆粒感可以不用打得太細。

2．鍋中放入黃油，小小火融化。加入打好的棗泥，小火不斷翻炒，直到棗泥變粘稠、幹且抱團。

3．用個大盆裝棗泥，加入兩個雞蛋和紅糖。雞蛋不夠100g就加牛奶夠了就不用再加了。用打蛋器攪勻，起大泡體積稍微膨大顏色微微變淺即可。不用打到粘稠。

4．倒入植物油、蜂蜜翻拌勻

5．低粉過篩，加入泡打粉、小蘇打、低筋粉、翻拌均勻。

6．我用的是6寸蛋糕模具，倒入棗糕泥、表面可以撒黑芝麻。震盪幾下排空氣。

7．空氣鍋預熱五分鐘後，把棗糕放進去，160度，分兩次烤，一共40min。上色滿意時蓋錫紙烤。時間增減看個人情況。

Ps ：有烤箱就在烤盤鋪上一層油紙，再把棗糕糊倒進去。也可以蒸著吃，口感像發糕比較結實。