什麼樣的海蔘才是好海蔘

優質海蔘的特點：海蔘當屬獐子島海域的海蔘，特點是肉刺短而粗，身體圓鼓鼓呈棒槌狀（兩頭尖中間粗）。

高品質淡幹海蔘個體堅硬，不易掰開，分量較輕，十足幹，敲擊有木炭感，擲地有彈性、有迴音，為上品。

野生海蔘兩頭略細，中間略粗，呈紡錘狀，刺短粗壯，刺少，因為海底洋流碎礁石沖刷所致的。