幹辣肉條的做法

原料：肉絲500克，中等土豆1個，洋蔥半個，西芹兩半

佐料：蔥，姜，蒜，幹辣椒適量，香辣火鍋底料1小塊，郫縣豆瓣2大勺

花椒一小把，味精少許

1 原料備齊

2 土豆切條，西芹切條，洋蔥切絲

3 蔥薑蒜全部切片

4 油熱後放入土豆條炸成金黃色撈出控油

5 鍋裡留少油油將肉絲煎熟撈起控油

6 再加一些油將大蝦頭炸出蝦油，炸好的蝦頭也可以放在菜中或者另外吃

7 鍋裡留少量蝦油，放入蔥薑蒜爆香，接著放入火鍋底料和郫縣豆瓣翻炒

8 炒勻之後放入幹辣椒和花椒繼續翻炒出紅油

9 放入西芹和洋蔥翻炒至斷生

10 最後放入肉絲和炸土豆條翻炒均勻即可出鍋了

1、材料：豬裡脊、青椒、幹辣椒、乾花椒、蒜、生抽、鹽。

2、豬裡脊切成小丁，加入適量料酒與澱粉抓均上漿。

3、幹辣椒切段，蒜切片，青椒切小塊。

4、鍋裡放油加熱後，把肉丁下鍋滑油變色後，推在一邊，把幹辣椒，花椒與蒜片入鍋爆香，與肉丁混合均勻。

5、起鍋前倒入青椒快速翻炒幾下，加生抽與香油調味出鍋。