高餑餑怎麼做

準備食材：

麵粉500克 酵母5克 白糖5克 食用油8克 溫水260克 大棗適量

做法步驟

1、用溫水把酵母和白糖化開，水溫以不燙手為宜，水溫過低發酵時間會很慢，水溫過高會將酵母燙死，失去活性的酵母是起不到發酵的作用的，加白糖可以促進酵母的發酵，從而縮短髮酵時間，而且做出的餑餑香甜鬆軟。

2、盆內放入麵粉，加入食用油，再慢慢加入酵母白糖水，邊倒邊攪拌，攪拌至絮狀沒有乾麵粉的時候，揉成光滑的麵糰，蒸餑餑的面要揉得硬一些，揉好後蓋上蓋簾放到溫暖的地方發酵至兩倍大

調面時加入食用油做出的饅頭特別香，而且揉出的麵糰光滑有韌性。

3、發酵好的麵糰取出後放在面板上稍微揉搓幾下，再揪成大小均等的劑子，按扁後放到壓面機上來回壓兩到三次，然後再團成光滑的餑餑形狀，在餑餑上均勻地用小手指挑起幾個小拱橋，再每個夾上一根大棗絲，漂亮又好看的棗餑餑生胚就做好了。

做餑餑要想好吃，揉麵是關鍵，揉得時間越久，做出的餑餑起層越多、越好吃

4、做好的棗餑餑生胚不要著急上鍋蒸，先在熱炕頭上鋪一層包袱，在包袱上擺上餑餑，每個餑餑之間要留足夠的縫隙，因為餑餑醒發後會大出很多，縫隙留小了容易粘到一起，在餑餑上面再扣一個面盆防止麵皮乾裂，醒發15分鐘左右，待拿起一個餑餑掂著感覺特別輕的時候就好了。

5、然後將餑餑冷水放入蒸鍋中，大火燒開後轉中火蒸20~25分鐘左右（根據餑餑的大小適當調整時間），時間到了以後不要立馬開啟鍋蓋，這個時候開鍋，餑餑容易回縮，關火燜3~5分鐘後開鍋取出餑餑即可！

好吃、好看、暄軟又多層的棗餑餑就做好了。