辣椒油不紅不稠怎麼補救

如果煉出來的紅油已經是不紅，你直接加點辣椒紅色素，辣椒紅色素應用也很廣泛的，是很多廠家節約成本的一種方式。

高度白酒有很強的揮發性，潑熱油時能帶有一部分熱量，避免辣椒麵被炸糊，味道發苦，加白酒是要牢記。

如果用普通的食用油炸辣椒油，味道就很一般，應該用香料炸的油。食用油吸收了香料的味道，香味增加了好幾倍，炸出來的辣椒油就特別香。要注意的是，別把香料炸糊了，不然油也會帶有苦味的。炸料油是要牢記的。

將熱油分三次潑入辣椒麵中，這是要牢記。