炒皮蛋的家常做法

炒皮蛋的做法：炒鍋中倒入少量油，大火加熱至七成熱，倒入肉餡翻炒，待變色後即可撈出備用。洗乾淨鍋，擦乾後，再在炒鍋中放入少油，油八成熱放入香蔥末、薑末爆香後，再倒入香芹丁、紅、黃彩椒丁、皮蛋丁，翻炒約1分鐘後，倒入炒好的肉餡翻炒幾下後，調入豆豉醬、鹽、白糖，再翻炒1分鐘後，撒入雞精炒兩下即可出鍋

1、鍋中燒水，把皮蛋連殼放入鍋中煮5分鐘，撈出冷卻，然後剝殼放入冷水中

2、皮蛋切成4瓣

3、青尖椒切塊，紅尖椒切塊

4、鍋裡倒油，再倒入肉末炒至變色，再加入少許生抽翻炒片刻，盛出

5、鍋中倒油，倒入青尖椒、紅尖椒炒至7成熟，再倒入皮蛋，放入肉末一起炒

6、最後放鹽、醋、白糖翻炒均勻，盛出。