白菜剁成餡怎麼有辣芥末的味道

白菜剁成餡以後之所以有股辣芥末味道主要原因在於有的白菜收穫的季節比較早，還沒有被霜打過，所以口感中比較偏辣，我們應該在白菜收割下來以後，做餡之前用水焯一遍，這樣子他辣芥末的味道就會減輕，再用紗布把白菜裡邊所有的水分擠乾淨，這樣子就口感香甜了