角叉菜的吃法
心理2.51W
角叉菜也叫做鹿角菜,青島人叫龍鬚菜。
沸水中加少許食用鹼煮10分鐘,立即將龍鬚菜用自來水漂洗乾淨,放在自來水中浸泡,吃的時候隨用隨取。嚴禁將龍鬚菜長時間浸泡在熱水中,因為熱水會溶解龍鬚菜中的植物膠體,使龍鬚菜融化成膠水造成浪費,泡好的龍鬚菜涼拌、燉、炒均可。由於鹿角菜含有大量植物膠質,在受熱後容易融化,通常大多製作涼拌菜,燉、炒菜較少。
鹿角菜炒雞蛋、炒肉絲均是風味獨特的家常菜,也可以與其它蔬菜混合食用。
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