做月餅的面太硬了怎麼辦

月餅皮太硬的補救方法如下：

進行回油。

一般情況下要是月餅出現很硬的情況，那麼多半是因為沒有進行回油的導致，這時候可以月餅置於常溫條件下儲存一段時間，月餅會自行回油，其中的水分以及油分會浮上月餅表面。

而月餅回油好之後，一般將其置於低溫陰涼、乾燥處儲存，這主要是因為回油月餅密封好，以免月餅吸收水分過多，導致其外表餅皮變得溼潤，食用起來口感不好

要是月餅發硬了，那麼首先考慮的是月餅在製成的過程中沒有把握好食材配比，導致做出來的月餅沒有辦法進行回油，從而出現的變硬，這時候建議可以將月餅進行回油，這樣可以使月餅變軟。

但要是月餅是變質導致的發硬，那麼這時候的月餅是不建議再進行食用的，容易對人體的健康造成傷害，導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生，對人體的健康造成傷害。

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第一招，不急著吃的話先放他幾天，越放越回油，月餅自然就軟了

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如果是北方月餅，可能是面太乾了 如果是廣州式月餅，可能是轉漿糖漿和梘水的比例不合適我看配方里一般都是80克左右的糖漿，配2克的梘水（梘水可以自己做，鹼：水=1：3），做出來廣式月餅就是很軟的，回油幾天之後會更軟