瀏陽晒鹽姜的正宗做法
心理1.97W
1、每年冬至的前一個月選擇肥厚的生薑洗淨晾乾。
2、預先準備一個陶瓷罐,陶瓷罐可用玻璃罐替代,在罐的底部撒上約1釐米厚的鹽。
3、把晾乾的姜放進罐裡,一層姜一層鹽按順序放即可,直到放完姜為止,最上層的鹽需完全把姜覆蓋。
4、用蓋子把罐蓋好。醃製約十天左右即可使用,醃製時間長鹽姜的口感較好。
5、取500克生薑,颳去外皮,泡入百分之一的明礬水中12小時,濾去水分,加50克鹽醃漬,每天翻拌1次,3至5天后取出晒乾,即成鹽姜。
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