蕨菜白的好還是紅的好
蕨菜白的好,紅的有點老,蕨菜分佈在我國大部分的地區和東南亞地區。我國的東三省、貴州、湖南和寧夏等地區都有蕨菜的生長,其中貴州是蕨菜分佈最廣也是種類最多的地區。蕨菜喜歡生長在淺山區並且能接受光照的地方,大部分的蕨菜都生長在針葉林和闊葉林混合生長的樹林中,最高可以生長到50-60cm高。
蕨菜沒有白的,蕨菜有兩種,一種是山蕨菜,另外一種是水蕨菜,水蕨菜基本都是以綠的為主,它不存在有紅色這一說,而且水蕨菜相對比較的矮小,長得特別的青翠,像極了春天的“顏色”,吃法以炒為主,比如臭豆豉炒蕨菜,就是很經典的一道下飯菜。這種蕨菜在西南地區比較常見,所以就不過多說明了。
蕨菜紅的好
剛長出來的蕨菜,顏色以紅色為主,這種蕨菜口感相對來說,鮮嫩一些,這個時候的蕨菜,總體來講會比較的矮小,而且從出土的地方,到它嫩葉處,都特別的鮮嫩,很少會出現苦澀味。
綠色的蕨菜,個頭相對比較高,它長到一定的程度,捲曲的葉子就會開啟,一般我們本地人很少會採摘這種蕨菜,一則是比較老了
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