絞餃子怎樣包不漏餡

第一步，包餃子最重要的就是麵粉。麵粉個人建議就是用河南精麵粉。沒有的話，可以用普通的精粉面。這樣的話包出來餃子的皮兒就是怎麼煮都不會爛，和麵的時候一定要注意面得粘稠性。包餃子的麵皮不能太硬也不能太乾，要適中。 

第二步，餃子的餡，一定不要有太多水分。也不能有太大的顆粒。

假如是韭菜雞蛋的，一定要先炒雞蛋，切韭菜，切的小一點，切好以後放入炒好的雞蛋，放入調味進行攪拌，便於好包餃子。有的餃子餡，選擇也很重要。比如一些肉餡裡面不能有太多大顆粒，餃子餡不能太乾，也不能太溼。還是適中。 就可以包餃子了

第三步，前面兩步都準備好之後，第三步就是水，下餃子的水一定要是清水燒開。水一定要燒開再下。新包的餃子和凍餃子的方法是不一樣的。新包的餃子水燒開直接下鍋，然後是大火燒開，餃子在水裡面燒開三遍就可以了。