婆婆丁鹹菜做法

用料：婆婆丁幹適量，牛肉適量，杭椒適量，郫縣豆瓣醬適量，醬油適量，薑片適量，蔥段適量，八角2個，乾紅辣椒2個，香葉2片

步驟 1

婆婆丁幹浸泡半天至一天。清洗乾淨備用。

步驟 2

肉我選的是牛腩。切成塊放入冷水中加入適量薑片蔥段和料酒燒開打去浮沫，將肉撈出用溫水清洗乾淨備用。

步驟 3

鍋中加入少量油，放入一勺郫縣豆瓣醬，薑片和蔥段翻炒，炒出紅油加入醬油黃醬、蠔油、八角、乾紅椒、香葉加清水燒開，放入牛肉。

步驟 4

中小火燉至牛肉五成熟加入婆婆丁幹。這個時候可以嘗一下鹹淡，牛肉比平時稍鹹一點正好。蓋上蓋子繼續燉20分鐘左右。

步驟 5

加入青椒段在燉20分鐘左右，至青椒軟爛。

步驟 6

將湯汁收幹就做好了！和饅頭是絕配喲！

準備用料食材：婆婆丁鹹菜適量，牛肉500克，醬油適量，薑片，蔥段，八角，乾紅辣椒，香葉，生抽，料酒，鹽等。把食材都準備好了之後，然後把婆婆丁鹹菜提前放入到水中泡上半個小時以上，這樣就有利於下一步的炒作了，要把它先泡發好，清洗乾淨備用。

2、做法步驟二

牛肉我們一般是要選最好的前腿牛肉，前腿肉很精緻很細膩的，把牛肉放入冷水中，加入適量的料酒，薑片蔥段，香葉，八角等，開大火煮一下，再把上面多餘的浮沫清理乾淨，將牛肉撈出來清洗乾淨，把牛肉切成片狀，再放入冰箱冷藏一下下，這樣就更加入味了。

3、做法步驟三

鍋中放入適量的食用油，把蔥薑片放入鍋中小炒，放入幹辣椒，然再放入牛肉，小炒一下，再放入適量的清水，最好是把牛肉煮製成五分熟的樣子，然後再放入備好的婆婆丁鹹菜，婆婆丁鹹菜因為是鹽的，食用一般也不要放太多的鹽，然後把蓋子蓋上再小煮一下。

4、做法步驟四

大概就是煮個一克鐘的樣子就可以開蓋了，把蓋子開啟之後加入適量的生抽。然後就可以開始收汁了，等到汁水快乾的時候就可以關火了。出鍋裝盤再撒上少許的蔥花，哇一道美味又營養的婆婆丁鹹菜牛肉就做好了，真的很下放很好吃的哦。

食材明細

婆婆丁150g 、八角2個 、白糖1匙 、醬油3勺、蠔油適量 、薑絲適量 、幹辣椒1個 、孜然2勺 、桂皮1小段 、 大蒜2瓣、花生油適量

婆婆丁鹹菜的做法

1、起鍋燒油，多放油，這個鹹菜就是費油，放幹辣椒，大蒜，八角，薑絲，桂皮，翻炒一下後放孜然，繼續翻炒，加入白糖，然後炒到大蒜出味變色，加入蠔油、生抽

2、加入洗好的婆婆丁，開始翻炒，讓婆婆丁均勻上色，炒好後加入適量水，蓋蓋子小火燜幾分鐘

3、一定要看住了，別糊了，湯汁收好後準備出鍋就好。也可多留一些湯汁別收太乾

4、等待放涼後裝入密封罐，放入冰箱冷藏，隨吃隨拿。切記密封罐不要有生水，一定要是擦乾