做羊肉放鹽的比例

一斤羊肉放25克的鹽。

步驟1/將羊肉（風乾羊肉）剁成大塊，浸入淘米水中泡約1天至軟，洗淨血汙後換清水浸約半小時

步驟2/取出放入羊肉湯鍋中，加水、花椒、蔥結、姜塊，用中火燉至熟爛

步驟3/表面用一些玉米油封住醃製20分鐘即可

步驟4/加好洋蔥放冰箱裡醃個四十分鐘左右

步驟5/感覺每塊肉都掛上了澱粉糊就可以啦。

步驟6/切好的薑片放入，也可以再放些雞精，調整味道。抓勻即可。

按照一斤羊肉放25克的比例，10斤羊肉就要放半斤的鹽，醃製方法如下：準備材料：羊肉500克、鹽25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒雞粒10粒、八角半顆一、羊肉洗完，切成適當的長度，鹽全部倒入，慢慢揉搓約兩三分鐘左右，醃製一個小時左右！