漳州沙嗲醬正宗做法

（1）先將牛肉湯倒入花生醬中調勻使成薄醬。

（2）另將花生仁、蝦糕、大茴、金名子、幹蔥、蒜泥、香茅、丁香，都分別碾磨成粉末，或用粉碎機加工成粉泥狀。

（3）用一半油起鍋，把紅椒粉先倒入，徐徐加熱，使成淡紅辣油，再將蔥蒜投入致香，再放蝦糕炒至腥臭味改變，鮮香味散溢，然後再把他調料逐步投入鍋中同炒，並且控制用中小火，嚴防焦鍋，邊炒邊徐徐加油，最後加花生泥、花生醬、椰醬及鹽、糖，得到香濃味半辣的稠醬即可。