客家糖豬肉做法

1、主料：五花肉200克 白糖30克2人份。輔料：花生油1勺，食鹽3克，生抽2湯匙，蔥花兒1克。

2、五花肉洗淨切薄片。

3、炒鍋熱油，然後倒入五花肉，小火稍煎2至3分鐘至捲起來。

4、這時加入生抽炒勻，繼續翻炒片刻。

5、加入食鹽、白糖炒勻。

首先準備大概兩斤的五花肉，洗乾淨後落鍋焯水

冷水入鍋焯水

水開後撈出洗去浮沫，改刀切小塊

加入薑片八角

切好後準備點薑片八角，鍋燒乾水後放入五花肉兩面細火慢煎

細火慢煎

煎至兩面微黃後加入生抽翻炒均勻上色，慢慢散發香味

均勻上色

加入沒過肉的水大火煮開後轉小火

加入水

大概20分鐘後拿筷子插入肉，如果能輕易插入就可以加入冰糖或黃片糖

加入冰糖

小火煮至糖融化後大火收汁

大火收汁

切記糖融化後不可以煮太久，五花肉煮久了會出油的，看看成品

肥而不膩

這道菜配料少，簡單易學，香甜可口，肥而不膩。如果家裡人口少，建議肉少買點，隔餐再加熱後肉太爛就沒有第一餐的好吃啦！

第一步：先將五花肉洗淨，鐵鍋用中火燒熱，把肉皮那面放在鍋底燙（處理肉皮時要小心被燙），燙到整個皮都變色，關火，用刀把皮表層那層焦黃刮掉，用水將肉洗乾淨，鍋洗淨後放水放肉下鍋，再放少許鹽，主要去腥味。煮過30分鐘撈出肉，放入冷水中浸泡10分鐘。

第二步：等五花肉肉不那麼燙手了，將其切成三角肉塊，下鍋炒，炒到變色，出油後(當然不喜歡吃太肥可以把肉稍微炒乾點)關火，把多餘的油盛出，鍋底留少許就好。

第三步：紅糖兩勺，加入開水少許在碗中調勻，倒入鍋中，開小火，不停翻炒到肉全都裹上糖，即可出鍋了。