冷鮮肉和鮮肉的區別

其區別打：

1定義不同，冷鮮肉是指冷凍起來的鮮肉。鮮肉是指現殺的動物肉。

2應用不同，介紹凍起來的鮮肉就用冷鮮肉。介紹現殺的動物肉就用鮮肉。

冷鮮肉更好一些。

鮮肉指的是沒有經過處理，現宰現賣的肉，看起來非常新鮮，但這種沒有經過處理的肉在運輸售賣的過程中，容易受到汙染，並且其中病原菌分泌的毒素較高，使肉裡面的營養價值較低。

而冷鮮肉指的是嚴格執行獸醫檢疫制度，對屠宰後的肉迅速進行冷卻處理，使其溫度在24小時內降到0-4度，並且在後續加工、流通和銷售的過程中都保持這個溫度，這種經過處理的肉，不僅可以避免被汙染，還能抑制病原菌分泌毒素，使其營養成分更易被人體吸收，因此冷鮮肉更好一些。

冷鮮肉和新鮮肉的區別在於製作工藝區別、色澤區別、肉質區別、氣味區別、口感區別。

新鮮肉，是指豬屠宰後，不經溫度干預，在常溫下切割的豬肉。而冷鮮肉，是指豬屠宰後，按照國家嚴格的檢疫標準，在24小時內冷卻到0-4度，同時排酸，然後低溫切割的豬肉。