煮牛肉時放什麼膠

卡拉膠，我們老百姓家裡煮牛肉，只放佐料大料，根本不放膠，卡拉膠是從紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，是一種食品新增劑，國家對其使用範圍、用量都有嚴格的規定。而注膠牛肉為了增加牛肉的重量，會大劑量使用卡拉膠。

除了生產醬牛肉的商家，一些銷售鮮牛肉的商販為了牟利，也會給牛肉注膠。