煮牛肉放什麼料最好
1、料酒:一般用於爆炒、煎炸牛肉。可以起到去腥、保鮮的作用。
2、胡椒粉:一般用於燉牛肉和烤牛肉,讓牛肉又香又辣。
3、迷迭香:煎牛排以及做咖哩牛肉時回放,煥發牛肉的香味。
4、帶殼核桃或山楂:煮牛肉時放入這些,不僅讓牛肉熟的快,還能去除羶味,讓牛肉更加鮮嫩味美。
放啤酒、紅茶包、山楂以及陳皮。
1、加啤酒能軟化牛肉。因為啤酒本身含有較多酵母菌和氣體,且啤酒沸點較低,在燉煮時可以充分產生氣泡來衝擊牛肉,從而衝散牛肉肉質讓其更快燉軟,牛肉還能更易吃足汁水,香濃多汁
2、加紅茶包也能軟化牛肉。因為茶葉含有較多茶多酚,並且紅茶的氣味更淡不會沖淡牛肉原本的味道
3、加山楂也可以軟化牛肉。因為山楂含有較多山楂酸可以增強肉內蛋白分解酶的活性,幫助牛肉內蛋白質和脂肪更快的分解,因此牛肉可以更快的被燉軟
4、加陳皮能去羶味並解膩。因為陳皮內含有的檸檬酸可以軟化牛肉,而檸檬酸的味道可以解油膩口感,讓牛肉多吃不膩,並且陳皮的芳香可以壓低牛肉羶味,幫助牛肉更好出香。
煮牛肉放生抽,胡椒粉,蔥姜料最好
調料
牛肉 (300g)
生抽 (15g)
蔥花 (15g)
胡椒粉 (15g)
蔥姜 15g
鹽 15g
土豆 50g
西紅柿 50g
1/鍋中煮牛肉
鍋中加入適量的水,冷水下入牛肉大火燒開,水開後撈出浮沫,把準備好的蔥姜大料放鍋中。
2/燉至50分鐘
攪拌均勻後倒入到砂鍋裡,蓋上蓋子燉至50分鐘,時間到後挑出蔥姜大料。
3/加入調料
放入炸好的土豆,放入切好的西紅柿,鍋中加入適量的鹽,適量生抽、適量老抽。
4/撒上蔥花
適量胡椒粉、放入一塊腐乳,蓋上蓋子,再燉十分鐘,時間到後撒上蔥花就可以了。
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