聞喜辣子菜做法

用料

姜 約為辣椒的十分之一

醋 八兩

青椒 五斤

鹽 適量

做法步驟

步驟 1

拔蔓小青椒

步驟 2

打碎，但不要打成蓉狀。

步驟 3

生薑約為青椒的十分之一，也可以再多一些。

步驟 4

油稍微多一些

步驟 5

放入生薑，炸香後放青椒

步驟 6

炒到斷生，放稍微多一些的鹽，青椒出水後放醋，約八兩醋

步驟 7

煮開後小火煮五分鐘。如果辣椒比較辣，可以加少許水，煮到辣椒的生味消失

步驟 8

出鍋

聞喜辣子菜做法

用料：

大白菜500克，紅辣椒1把，陳醋適量

鹽適量，糖適量，花椒適量

做法：

1、把大白菜頂部切掉，把白菜葉一個一個完整撥下來。

2、鍋裡放水燒開，放入菜什焯半分鐘左右。

3、待葉子發淺綠色撈出。

4、把白菜葉齊腰斬斷。

5、在案板上放一塊乾淨的餐布，把菜幫部分放在菜葉上。

6、慢慢捲成卷狀。

7、用餐布卷緊。

8、雙手擰去餐布中的水份。

9、開啟餐布，白菜卷已定型。

10、把白菜卷切成3釐米高的白菜墩兒。

11、擺放在盤中。

12、把幹辣椒提前在水中泡一會，用剪刀剪成絲。

13、炒鍋放油，放入適量花椒，燒到顏色發黑褐色撈出。

14、直接把花椒油倒入切好的辣椒絲容器中，滿屋辣椒油的香味。

15、在鍋底剩餘的油中趁熱澆入陳醋，放少許白糖，適量的鹽和味精攪均勻。

16、直接澆在擺好的白菜墩上。

17、再澆上香噴噴的辣椒油。

18、就可以上桌了。

聞喜辣子菜做法

用料：青椒3個、長茄子1個、皮蛋2個、大蒜4瓣、香菜、生抽、醋、香油

步驟：

1、茄子、青椒洗淨。將茄子一分為二，再中間剖開分成4段，與青椒一同上鍋蒸15分鐘。

2、茄子、青椒取出晾涼，撕去茄子、青椒外皮，然後再用手撕成小條。

3、將茄子、青椒、皮蛋一同放入石臼或大碗中，加入切好的蒜末，生抽、醋、香油，慢慢搗爛。

4、搗好後，加入香菜點綴即可。