微壓鍋滷豬蹄用什麼火

滷製豬蹄，講究的是細火慢滷。

因此，在滷製過程之中，要控制好火力不能過大，豬腳肉很難充分的入味，大火猛滷容易把它滷爛。我們用細火慢滷出來的豬腳，不但更入味，肉質口感也更好。具體是先大火燒開了，然後轉為小火慢滷，最後再用大火迫開一下，然後關火靜置一會兒即成。