西紅柿冷水煮好還是開水煮好

這個看自己的喜歡，我們家就喜歡把西紅柿放開水裡燙兩分鐘，拿起來在剝皮。這樣做出來的西紅柿湯汁濃稠顏色也很好看，味道鮮美。冷水下鍋煮，湯汁熬不濃稠，而且西紅柿的鮮味也熬不出來。所以我覺得還是用開水燙後去皮，最後放開水煮味道更加。

冷水好。

西紅柿在用開水燙後，很容易把皮剝掉，但是西紅柿在開水裡燙後，由於受到高溫的影響，抗氧化維生素C很容易被破壞，其破壞程度隨時間和溫度的不同而有所不同。

正確方法應該用:冷水兌開水，調成溫，熱水，然後再進行清洗西紅柿.這樣容易清洗掉西紅柿外皮的骯髒物，更好地儲存西紅柿的維生素存在的作用.