篙筍涼拌做法
食材明細
萵筍葉500克,醬油25克,醋25克, 白糖10克,味精少許、香油少許、辣椒油少許
筍葉子涼拌的做法
步驟1
將萵筍葉洗淨,用開水焯一下,瀝出水分晾涼
步驟2
切成絲裝盤上用醬油、醋、白糖、味精、香油調成的汁,再放點辣椒油,攪拌均勻,裝盤就可以開吃啦
主料:高筍一大把
輔料:大蒜、姜、蔥、小米辣
調料:花椒油、鹽、涼拌醬油
【做法】
第一步:高筍一大把,去掉外面的皮,清洗乾淨,切成兩段,儘量的沖洗乾淨,外皮會比較硬,不去掉的話,會咬不動
第二步:鍋中燒一鍋水,放入鹽,把高筍放進去焯水,這一步一定不能少,高筍的草酸含量特別高,會影響鈣的吸收,所以一定要焯水
第三步:焯完水的高筍,瀝乾水分裝入盤中,放入大蒜末、薑末、蔥段、以及小米辣
第四步:開始進行調味,淋上蒸魚豉油,放入花椒油,如果沒有花椒油的話,可以在鍋中放入花椒,加入油煉一下,淋上熱油
第五步:吃的時候把高筍進行攪拌均勻,就可以直接開吃了,一道好吃爽口的涼拌高筍就製作完成了。
1,將帶泥的野生蒿筍洗淨,用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀。
2,大火將水煮開鍋後,把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生,撈出迅速過涼白開(水中最好加入2、3粒冰塊),控幹水備用.。
3、將控水後的蒿筍放入大容器中調味,依次新增精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻,上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可。
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