涼拌筍絲做法第一名廚

○準備青筍一根，先削去外皮，切成10釐米長的段，再切成薄片，用手碼平，切成均勻的細絲。

放入水盆中浸泡兩分鐘，這樣可以使筍絲更脆。

紅椒一個去瓤，切成紅椒絲，和青筍絲放在一起，用來配色。

蒜子幾粒拍扁切成蒜沫，紅辣椒兩個切成細圈，放入小盆中備用。

接著把筍絲倒入漏勺中控水備用。

準備一個拌菜盆，放入蒜末和辣椒，加入食鹽2克，白糖1克提鮮，味精1克，香油3克，白醋5克，蔥油5克，用筷子攪拌化開調料。

倒入青筍絲，用筷子攪動，顛盆拌勻，使盆底的調料和筍絲充分融合在一起。

然後裝入盤中，這道清脆爽口的涼拌青筍絲做好了