什麼樣的鮑魚才是極品

鮑魚的等級按“頭”數計，每司馬斤（俗稱港秤，約合655克）有“2頭”“3頭、“5頭”“10頭”“20頭”不等，“頭”數越少價錢越貴即所謂“有錢難買兩頭鮑”。

目前以網鮑頭數最少，吉品鮑排第二，禾麻體積最小，頭數也最多而頭的禾麻及吉品已成為目前罕見品種，已猶如古董珍品一樣。