酒頭一般接多少酒

酒頭一般接50㎏酒

釀酒的酒頭含有甲醇、雜醇油、低階脂肪酸，醛等含量較多，有一定的香氣，但雜味大、暴燥味大，甲醇對視覺有傷害，須要單獨接出來存放。掐頭的比例為0.5-1%，即每蒸100斤糧食掐掉0.5斤-1斤的酒頭。

頭酒叫清洗釀酒裝置的酒，雜醇油含量高，所以要去掉。把前面的酒分開接，按0.5-1%的比例掐頭即可，頭酒可以倒入下一鍋復蒸，提高下一鍋的出酒率。