羊肉泡饃上方的白氣是什麼

羊肉泡饃上方的白氣是水蒸氣。

羊肉泡究竟何時流行於關中，學界未做細考。但在西周禮饌中，已經有了牛羊羹的記載。但那時，牛羊之肉除了作為神靈的祭祀美食，也只有國王及諸侯才有權利享用，在《禮記》及先秦諸子以來的文獻中都曾偶見其身影。在這些文獻中，羊羹不僅僅只是單純的美味，更是身份與權勢的象徵，它與普通百姓無涉。