大明臭豆腐創始人

臭豆腐的創始人有兩個說法。

一個說法是明成祖朱元璋出身貧寒，有一次因餓得無法忍受，就撿別人的過期豆腐用油煎著吃，發現十分美味。

後來部隊打了勝仗，他便命令全軍吃臭豆腐慶祝，於是臭豆腐的美名開始廣為流傳。

還有一個說法是康熙八年，安徽一位舉子王致和進京趕考卻名落孫山。

為維持生計，他就在當時的“安徽會館”內做豆腐賣。有一次正值盛夏，豆腐還剩了好多沒賣出去，他就想把它們做成醬豆腐，結果時間太長，醬豆腐變成了臭豆腐，品嚐之後發現味道鮮美，從此臭豆腐逐漸揚名。