蟹黃怎麼做好吃又簡單

準備材料：螃蟹6只、小蔥適量、薑片適量、黃酒適量、糖適量、蠔油適量

製作步驟：

1、螃蟹，蒸熟以後備用

2、拆出蟹黃和蟹肉，儘量不要浪費

3、春蟹黃和蟹肉，同時準備好炒料：小蔥、薑片、黃酒、糖、蠔油

4、 油燒開，有的比例和蟹肉蟹黃相當，放入小蔥，至香味噴發後撈起。倒入蟹黃和蟹肉，配和薑片慢慢翻炒，直到食材化開。

5、 一杯黃酒、一杯蠔油、冰糖視乎自己的口味。冰糖溶化後可以關火，放涼後放冰箱，一到兩個月隨時品嚐滋味。

6、加熱後，拌飯、拌麵、炒菜，都是可以的。

用料

蟹黃 120克

豆腐 1塊

蟹黃油 適量

薑末 10克

蔥花 適量

香醋 半勺

生抽 1勺

糖 3克

鹽 4克

高湯/水 半碗

澱粉 1勺

做法步驟

步驟 1

蟹黃我是直接網購的禿黃油，把油濾掉，蟹黃和油分開放。豆腐切是骰子大小方塊，姜切末，要剁細一點

步驟 2

用勺子把蟹黃稍微搗碎，加入半勺香醋攪拌均勻。提香作用

步驟 3

豆腐焯水15秒後撈出備用

步驟 4

熱鍋，蟹黃油倒入鍋中，炒香薑末

步驟 5

轉中火，倒入蟹黃炒香

步驟 6

加入高湯，沒有的話加水就行。再加入生抽，糖和鹽調味

步驟 7

倒入豆腐，輕輕翻炒均勻，中火慢燒入味

步驟 8

最後淋入水澱粉勾芡，使湯汁變濃，然後撒上蔥花，翻炒均勻即可。