泡椒炒腰花的做法

準備食材如:豬肝一塊、豬腰一個、生一姜少許、泡椒少許、芹菜二根、木耳10朵、泡姜適量

輔料:澱粉半匙、料灑半匙、鹽少許白胡椒粉少許、老抽少許、生抽半匙、蠔油半匙、雞精少許、菜籽油一勺

1、把新鮮的豬肝切成薄片。豬腰從中間破開去除裡面的白膜。切成刀花兒。清水和料灑浸泡一下。洗乾淨，加入少許鹽和白胡椒粉，醃十分鐘。

2、加入少許澱粉，醃十分鐘，木耳泡發，撕成小塊。

3泡椒、生薑。切段、芹菜，芹菜梗切段，生薑切片。

4、豬肝我腰花裡面放入生抽和蠔油。再放少許老抽提色。放入一點菜籽油，增加嫩滑度。

5、清水澱粉和雞精，做成芡汁備用。

6`起鍋燒油，放泡椒，泡姜爆香。放豬肝和腰花翻炒一分鐘。

7、放薑片和芹菜翻炒。芡汁勾芡起鍋，撒上芹菜葉。

主料:

豬腰2個

輔料:

泡紅椒100克 姜15克 蔥100克 蒜15克 花椒2克 料酒15克 生抽25克 香醋15克 白糖5克 味精1克 食鹽1克 水澱粉15克 香油1克 色拉油適量

泡椒腰花的做法：

步驟1

將豬腰清洗乾淨，然後用刀從中間片開成兩部分，去掉內部的白色脂肪和深紅色的部分在豬腰上先切成豎條兒，底部不要切斷，切好後，再橫切成交叉狀，然後在切成大小合適的條。把切好的豬腰用水沖洗，然後瀝乾水分備用。清水燒開後放涼，切記一定要放涼

步驟2

在腰花裡抓入水澱粉、鹽、料酒備用把泡椒切成絲、大蔥切成節取一個小碗，調入生抽、米醋、白糖、味精、水澱粉和香油，攪勻後備用。將水和食鹽混合，待鹽完全溶解，比例為1000克水加100克鹽

步驟3

鍋中放入油，大火加熱，待油7成熱後，放入乾花椒、薑絲、蒜片和泡椒絲，炒出紅油和香味然後倒入腰花，快速翻炒10秒鐘，再淋入配好的汁水，快速翻炒幾下，待料汁均勻的包裹在腰花上即可關火

步驟 1

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豬腰片去腰騷，切成腰花，多放點料酒醃個半小時。

步驟 2

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準備輔料: 泡椒，泡姜，蔥薑蒜，切片。 大蒜葉，切小段。 料汁:生抽+雞精+一點點醋+水+一點點澱粉+一點點植物油。

步驟 3

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腰花用水沖洗乾淨，瀝乾，再用廚房紙吸乾水，加入鹽，胡椒粉，抓勻。

步驟 4

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鍋裡熱油到7成，加入腰花滑散爆炒，加入郫縣豆瓣，輔料，稍微煸炒，倒入料汁翻炒均勻，收汁後出鍋。整個過程一定要快