東北醬扒茄子最正宗的做法

用料

茄子3根，黃豆醬30克

小蔥3根，姜少許，蒜4瓣

花椒粉適量，醋少許

白糖15克，生抽15克

色拉油適量

做法

1/19準備食材。

2/19茄子泡皮後切成網狀。

3/19反面打花刀，切二分之一處，不要切斷。

4/19將打好花刀的茄子用手拍上薄薄一層幹澱粉備用。

5/19將蔥切成蔥花，蔥白和蔥葉分開放置，蒜切成茸，生薑切末。

6/19取一小碗，放入生抽，白糖和適量的醋(吃不出酸味，提鮮作用)，花椒粉兌成調料汁。

7/19鍋中放油燒熱，用1根筷子放進去，筷子周圍是密集的泡泡就可以了。

8/19然後分批把茄子放進去，炸至金黃，撈出控油。

9/19全部炸好。

10/19將鍋燒熱，放少許油，改小火放入黃豆醬。

11/19放入蔥白，姜和一半的蒜未。

12/19炒出香味。

13/19再倒入調料汁。

14/19調料汁炒出香味。

15/19再倒入半碗水。

16/19攪拌好燒開。

17/19將炸好的茄子放入鍋中拌勻，小火將茄子燒兩分鐘。

18/19然後中火將汁收濃關火，收汁的時候放入另一半蒜未。

19/19盛入盤中，灑上綠蔥花，一道美味的醬扒茄子就做好了

原料：

茄子300克，豬瘦肉150克，青尖椒、紅尖椒、蔥、蒜、甜麵醬、鹽、糖、味精、醬油、色拉油各適量。

做法 …，…

1茄子洗淨，切條，加鹽略醃。

2茄子條瀝乾，蒸熟，裝盤。

3豬瘦肉切絲，青尖椒、紅尖椒、蔥切絲，蒜切末。

4炒鍋注色拉油燒熱，下豬瘦肉絲炒熟。

5加入甜麵醬、鹽、味精、糖、醬油炒勻調味。

6把醬放在蒸好的茄子條上。

7另起鍋注色拉油燒熱，下蒜末炒成金黃色。

8澆在豬瘦肉絲上。

9撒入青尖椒絲、紅尖椒絲。

10用蔥絲裝飾即成。