鯽魚丸子的家常做法

用料：料酒 1勺，胡椒粉 1勺蔥姜 適量，鯽魚肉 1盆，澱粉 1勺，白糖 適量，鹽 適量，芝麻油 1勺，蛋白 1個

步驟 1

姜蔥切好

步驟 2

魚肉剔骨後用勺子刮魚肉，把魚皮去掉

步驟 3

把刮好的魚肉放入料理機裡打爛

步驟 4

打成這樣

步驟 5

把姜蔥倒入料理機，倒入一碗清水

步驟 6

濾去姜蔥渣，要姜蔥打出來的水

步驟 7

撒入適量澱粉，分次倒入姜蔥水，筷子順時針攪拌，加入適量鹽，白糖，一勺料酒，一勺胡椒粉，一勺芝麻油，一個蛋清，用筷子攪拌

步驟 8

用個大盆瘋狂摔打魚糜，用力！用點時間！摔到魚糜出膠（拉絲的樣子）、放入冰箱冷藏一小時

步驟 9

準備一個勺子和涼水，用手的虎口擠出魚丸，用勺子勺入鍋中，鍋的水要熱，中火煮至魚丸浮起，撈出過冷水

步驟 10

用了一點芥菜葉滾湯，再倒做好的魚丸，加入適量鹽煮沸即可

1、食材：麵粉若干，魚肉若干

2、做法：

將麵粉加水，攪拌至麵糰，放置30分鐘醒發。

然後將新鮮魚肉，從刺中剔除。只留下白白的肉。

麵粉已經醒好。將麵粉與魚肉粘合，揉搓，使混合均勻。

混合均勻的麵糰，放入已經開鍋中，煮熟。

調製酸湯，用蝦米，紫菜，香菜，雞精，食鹽，白醋即可調製成功。

魚肉丸子加入，可食用。