帶魚肉丸子的家常做法

用料：帶魚2條，香菇4個，豬肉餡適量，五香粉、白胡椒粉、擠檸檬汁適量

做法：1.準備好所有食材，先用手將帶魚邊上的魚骨撕掉，然後貼著中間主骨用刀將兩邊的肉片下來。

2、和餡：兩條帶魚加四個香菇，三分肥七分瘦的五花肉餡和帶魚的比例是4:6，魚肉一定要用刀慢慢剁成餡兒，肉餡和勻後，應達到將筷子插進餡兒中可以立著不倒的黏度即可。

3、加入香菇水、五香粉、白胡椒粉、擠檸檬汁可以給帶魚丸子的肉餡去腥、提鮮。

4、製作好帶魚丸子，起鍋，倒入適量的油，當油溫升至四成熱時，即可下鍋炸丸子。丸子需炸制兩次，第一次低油溫炸熟定型，第二次高油溫復炸可炸出裡面的油份並使口感更酥脆。

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首先將帶魚去除頭部、內臟，切成長度大約為5釐米的魚段。

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用手將魚段清洗乾淨，去刺備用。

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用到剁成魚肉餡，期間加入蔥花、鹽和老薑攪拌均勻。

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用手將一個一個的魚肉丸彈好，電熱鍋裡面水開以後直接倒入煮熟。類似於下水餃。

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好了，魚肉丸很容易煮熟的。連湯加魚肉丸一起盛在碗裡面，滴入幾滴香油，撒上香菜即可。