韭菜盒子怎麼和麵

一、和麵（發麵）

1、取乾麵粉於和麵盆中，安琪酵母5克

2、安琪酵母用溫開水化開，然後倒入麵粉中攪拌，邊攪拌邊倒入適量涼水

3、揉成軟麵糰

4、蓋上攏布或蓋子，餳（xing 三聲）發至2倍大（冬天要放在陽光晒的到的地方，或者溫暖處差不多餳發2個小時，夏天麵糰的發酵過程一般需要1個小時。）

二、拌餡

5、新鮮韭菜洗淨，晾乾水分（一定要晾乾水分，不然包的時候，餡料一撒鹽會出很多水）

6、切碎

7、雞蛋打散，入油鍋炒熟，鏟碎，碼在韭菜上（不馬上包的話，就先這樣放著）

8、加入適量鹽、味精，一點五香粉、花椒粉，將所有食材攪拌均勻，餡料就做好了

三、韭菜盒子的製作

9、在面板上撒一點鹼面（記住，一點就行，不要多）

10、將發好的麵糰和鹼面一起，反覆揉勻

11、直到麵糰光滑細勻

12、搓成直徑4釐米的大長條

13、切成小面劑

14、按扁

15.擀成圓片

16.、將餡料放在麵皮的中間

17、將麵皮對摺後，沿著邊緣捏緊，再順著捏緊的邊向內折一下折一下，一個壓一個，漂亮的花邊就出來了（可惜沒有人給我拍捏的過程，我的手佔著，騰不出空來，不知道各位聽明白了木有，可能越聽越糊塗。）

18、鍋內熱油，將包好的韭菜盒子一個一個擺放整齊

19、小火，一面煎黃後，翻面煎黃另一面。期間可以蓋上鍋蓋，讓菜盒子熟的更快

20、因為餡料基本是素的，所以很容易熟，兩面表皮煎黃，裡面的餡也基本熟了

21.只需4、5分鐘，一盤香氣撲鼻的韭菜盒子就裝盤咯