為什麼家用冰箱凍甜筒皮不脆

溫度不夠低，或者你是放冷藏了

主料

芒果 160g

淡奶油 200g

酸奶 100g

牛奶 160g

白砂糖 46g

蛋黃 2個

輔料

油50g

雞蛋2個

中筋麵粉60g

白砂糖30g[1]

製作步驟

編輯

1、大芒果一個去皮取肉，芒果的品質直接影響冰淇淋的口感

2、取160克壓成泥

3、兩個蛋黃加糖26克加牛奶打散

4、小火煮至濃稠，一定要不停攪拌，不然就成蛋花湯了

5、煮好的蛋奶糊馬上放冰水裡冷卻

6、芒果加酸奶，攪拌均勻

7、倒入放涼的蛋奶糊攪拌均勻

8、淡奶油加糖20克糖打至7成發後，與上步攪拌均勻

9、冰淇淋液倒入可密封容器放冰箱冷凍，每兩小時取出攪拌（我量較大，若量小則每小時取出攪拌）

10、第二天吃之前放10分鐘後刮球

11、將輔料——油蛋粉糖混合調成蛋糊

12、做成蛋卷皮

13、趁熱用筷子捲成蛋筒形

14、刮球放上蛋筒即成

如果甜筒不脆的話，如果是冰箱問題的話，可能是因為冰箱的溫度不夠，導致脆筒溫度下降皮變潮了就不脆了。或者是脆筒時間久了，脆皮就受潮了，加上脆筒運輸過程中難免會有磕磕碰碰熔化了。如果想吃比較脆的甜筒呢，那是一般都是剛剛做好出爐的，一般放家裡的冰箱很容易不脆的