醋泡蒜不綠怎麼回事

     回答，醋泡蒜不會改變綠的原因是比較多，有可能是由於夏季的情況下常溫下儲存，也是有可能是沒有密封性好造成的，因此醋泡蒜的情況下，出現不會改變綠，是由於蒜頭出現休眠狀態的狀況，沒有給蒜頭出示優良的發展自然環境。大夥兒要想大蒜變綠，能夠防止文章內容說說原因，還能夠學習培訓變色的方式，那樣就可以讓蒜頭取得成功的生長髮育。沒有密封性好。

     醋泡大蒜需要在密封性情況下侵泡，假如在泡浸全過程中開啟過瓶塞，或是玻璃瓶沒有搞好消毒殺菌解決，就非常容易導致瓶裡的菌體超標準，影響蒜頭的侵泡過程，導致蒜頭泡不綠的狀況產生。

     醋中帶有豐富多彩的冰醋酸，用醋泡大蒜，冰醋酸提升了蒜頭細胞質的滲透性，推動蒜頭內部生成蒜藍素，蒜藍素會轉換成蒜綠素和蒜臺素。

     在外型上的反映便是表面變色。

醋泡蒜不綠怎麼回事

不綠是因為臘八蒜需要在低溫下才能醃製成。醃製臘八蒜一定要在冬天比較冷的時候進行，因為只有在低溫環境下，大蒜細胞中的含硫化合物才會在蒜酶的作用下生成使蒜變綠的成分。

夏天泡臘八蒜為什麼不綠

泡臘八蒜還需要足夠的醋才能使蒜變綠。大蒜色素物質的前體需要在足夠濃度的醋酸的作用下，才會先後生成蒜蘭素和蒜黃素，令大蒜變綠。

臘八蒜不綠也是可以吃的。臘八蒜醃製之後如果沒有變綠，可能是溫度不夠低等原因導致的，但是對於食用價值並沒有影響，仍可食用。

臘八蒜想要又綠又脆，最重要的就是挑選大蒜，一般推薦選擇優質的紫皮大蒜，還要選擇手感飽滿硬實的，發芽的、發黴的大蒜都不要，這樣醃製出來的大蒜才會爽脆好吃。

醋泡蒜不綠怎麼回事

一、醋泡蒜不綠有以下兩種原因：

1、夏天放在常溫下儲存

在常溫下大蒜泡在醋裡會慢慢進入休眠狀態，低溫可以打破大蒜的休眠狀態，促進蒜酶、為大蒜變綠提供了良好的成長環境，夏天溫度高，大蒜放在常溫下自然不會產生變綠的現象。

2、沒有密封好

醋泡大蒜需要在密封狀態下浸泡，如果在泡製過程中開啟過瓶蓋，或者瓶子沒有做好消毒處理，就容易造成瓶內的菌落超標，影響大蒜的浸泡程序，造成大蒜泡不綠的情況發生。