燒魔芋為什麼有泡泡

魔芋是澱粉凝固製成的食材，有果凍的質感，冷卻之後裡面會有殘存氣泡，燒的時候水汽散發，遇到熱油就會起泡。這是正常現象，不必在意。也可以在炒之前焯一下，這樣可以減少氣泡。

魔芋含有豐富的碳水化合物，熱量低，蛋白質含量高於馬鈴薯和甘薯，微量元素豐富。