廣東正宗蔥姜蟹做法

主料：

螃蟹 450克

調料：

大蔥 10克 姜 5克 鹽 4克 味精 2克 白砂糖 5克 澱粉(豌豆) 5克 料酒 10克 花生油 20克

做法

1、 將蔥切段，薑切片。螃蟹洗淨去內臟，留殼，將蟹改成四塊，分別拍澱粉。

2、 蟹塊和蟹殼逐個下入油鍋中，炸至淡黃色時撈出。

3、 鍋中留少許底油，下蔥、姜煸香，加料酒、高湯、精鹽少許、白糖、味精調味，將蟹塊倒入鍋中大火收汁，出鍋前淋入明油，裝入盤中即成。

1、先把蟹洗乾淨。

2、 生薑切成絲，大蒜拍一下切成片，蔥切成長段。放在一個碟子裡備用。

3、 鍋燒七成熱，爆香蔥白，薑絲和大蒜。

4、 再把清洗乾淨的蟹肉倒進來大火爆炒，要不停地翻炒。

5、碗準備好一碗澱粉水。就是用生粉白糖加醬油加點點水調製而成。

6、看到蟹炒到快熟了，就把這個澱粉水倒進去，蓋蓋子三分鐘。

7、時間到開啟鍋蓋。把蔥葉放進去。放點點鹽，炒均勻就關火。