廣東赤燒正宗做法

材料:

赤宗4尾，蔥2支，辣椒2條，薑片6片，薑絲適量，麵粉1大匙，糖2小匙，鹽1/4小匙，醬油2大匙，雞粉1小匙，米酒2大匙，烏醋2大匙，水2杯。

做法:

（1）赤宗洗淨後擦乾水分，均勻沾裹上面粉蔥切段辣椒切片，備用

（2）熱一鍋倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃時，放入作法1的赤宗炸至表面呈金黃色， 撈出備用

    （3）接著放入蒜苗、姜爆香後，再將剛剛的紅雕魚放入

（4）以中火併加入醬油、糖，及些許水滾後關小火，等湯汁收幹即可。