熱水焯過的肉如何沖洗

熱水綽過的肉最好是用溫水或者熱水沖洗

這樣不但很容易去除肉質表面的血沫殘渣，還能使肉質在後續的加工中更加的入味兒和去腥，如果用冷水沖洗，會是肉質緊縮，讓殘留在肉裡面的血沫凝固在肉質裡，是肉質的腥味很濃而不容易的去除，而更加的影響肉質的口感和味道！

你是說）問－下肉焯水是用冷水焯還是焯水熱焯呢。冷水那就洗肉。不叫焯水：先把水燒開。然後把洗好的肉放進去。煮一下即可。把頂上的髒東西弄出去。把肉撈出耒即可