灌湯牛蹄的做法

1、用料：牛蹄1/4只、白蘿蔔1根、蔥1/3根、姜2塊、八角2個、桂皮2塊、花椒 1勺、鹽1.5勺、黃糖1勺、料酒4勺、白胡椒粉1/3勺、香菜1根、香葉2片。

2、牛蹄冷水下鍋，放蔥段，姜，花椒粒，料酒2勺。水沸後去掉漂浮物。

3、焯水後撈出，衝冷水

4、沖洗乾淨的牛蹄放進高壓鍋，放八角，桂皮，姜，香葉，料酒2勺，水沒過牛蹄

5、放黃糖，就這麼多，大概約1勺，高壓鍋中火18分鐘，燜5分鐘。

6、白蘿蔔去皮，切好的蘿蔔用另外一個小鍋放清水，加1勺鹽，不蓋蓋子煮開，慢煮約7-10分鐘。

7、牛蹄燜好開蓋，撈出煮好的蘿蔔，放進牛蹄裡，繼續煮，加鹽??入味，煮到蘿蔔用筷子一戳就透即可，出鍋之前加白胡椒粉，裝盤加香菜增香。