酸蘿蔔鴨腳板湯怎麼做

1、材料：臘鴨腿2只，白蘿蔔1根，生薑1塊，冰糖3-4顆，白胡椒粉半匙。

2、在大碗裡裝半碗清水，加一匙食鹽溶解在水裡，然後把臘鴨腿放在水中浸泡半個鐘點以上。3、浸泡過的臘鴨腿洗淨，抹乾，切成小塊蘿蔔也成方塊生薑切片。4、炒鍋倒少許清油，燒熱倒入薑片，爆香然後倒入切好的臘鴨腿塊，一齊翻炒五至八分鐘左右，炒至臘鴨腿的油份跑出來。

5、此時在鍋中加入兩碗清水，煮開後加入蘿蔔塊，中火加蓋燜煮約半個鐘點。半個鐘點以後，揭開鍋蓋時，你會看到鍋裡的湯水很神奇地變成了和牛奶一樣乳白的顏色，聞著有濃濃的香味。6、把三、四顆冰糖，以及半匙白胡椒粉，加在湯水裡，再上煮幾分鐘，就可以盛出了。

第一步：鴨掌洗淨，改刀放入鍋中摻冷水料酒、花椒、姜塊。開火煮

第二步：煮出血泡，等水再沸騰一會就可以關火撈出鴨掌，冷水沖洗乾淨（姜塊、花椒都扔掉）

第三步：酸蘿蔔用冷水清洗一遍，切塊備用。鐵鍋中倒入油、姜塊加熱至油溫五成熱倒入酸蘿蔔翻炒，炒出香味即可關火。

第四步：燉鍋中摻入開水，加入處理好的鴨掌、苦茭、炒制好的酸蘿蔔、一點料酒、一兩片幹山楂片、姜塊、花椒、一兩滴醋。蓋上鍋蓋開大火煮20分鐘，在轉小火慢燉2小時以上。