紅酸湯麵的家常做法
準備肉臊子:起鍋燒油,先放肥肉,翻炒出油之後再將瘦肉放入鍋中,炒至瘦肉變色,加入蒜末、辣椒、八角、桂皮,再次翻炒出香味,加一大勺陳醋。
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將八角、桂皮炒出味兒後挑出去扔掉,蓋鍋小火煮幾分鐘,把醋味兒煮進去,再加入辣椒粉、十三香,繼續小火慢煮,煮出紅油後加入適量鹽
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繼續做菜臊子,將黃花、木耳、豆腐乾、土豆、胡蘿蔔切丁,在切點小蔥花備用。鍋中燒水,水開後將菜丁放入水中燙熟,撈出瀝乾水分
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繼續做湯:起鍋燒油,開小火,加入鹽和醋(具體的量依據個人口味),加入適量清水,水開後,加入肉臊子和菜臊子,攪拌均勻,小火慢煮,湯汁微微黏稠後盛出備用
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煮麵:起鍋燒水,水開後下入手擀麵條,煮2-3分鐘即可(麵條軟硬依據個人口味)
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撈出麵條過一下涼水(過水後的麵條更勁道),漿麵條放入碗中,澆上準備好的熱乎乎的臊子紅湯,撒點蔥花就大功告成了~
用料
雞蛋
1個西紅柿 2個金針菇 適量口蘑 適量香菇 適量鹽 適量生抽 1勺胡椒粉 1克低脂番茄醬 1勺
西紅柿酸湯麵的做法步驟
步驟 1
西紅柿劃十字刀,開水浸泡,撕去外皮,切小塊
步驟 2
放入鍋中,翻炒出汁
步驟 3
放入金針菇,香菇,口蘑,倒入開水沒過食材
步驟 4
放入適量的鹽,生抽,胡椒粉,番茄汁
步驟 5
煮五分鐘,在放入蕎麥麵,之後繼續煮五分鐘
步驟 6
最後加入一個荷包蛋就完成啦
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