骨湯麵家常做法

1，準備梅花骨，白胡椒粒，白胡椒粉，白菜，青蒜，麵條，香油，姜，花雕。

2，梅花骨用清水泡到血水泡淨，顏色發白控幹水分備用。

3，涼水骨頭下鍋，同時放入大薑片和整粒的白胡椒，這是關鍵，能夠去腥增香，再滴幾滴花雕酒，開鍋後轉小火，慢慢熬煮，有沫子撇出來，熬到肉爛湯濃就可以關火。

4，取一鍋做開水，煮麵，白菜也下水炒熟，一同放在大碗裡，碗底放鹽調味，香油和白胡椒粉，煮好的骨頭湯盛碗裡，撈一塊肉碼放好，最後撒青蒜末少許配色增加口味。

材料：豬大骨200克，龍鬚麵、青菜各50克。調料：鹽少許，米醋數滴。

做法：

1、將豬大骨敲開，放入冷水中用中火熬煮，煮沸後酌情加米醋繼續煮30分鐘，再將骨棄之，取清湯備用。

2、將龍鬚麵下入骨湯中，將洗淨、切碎的青菜加入湯中煮至面熟，加少許鹽調味即可。