紅皮甘蔗與綠皮甘蔗的區別

1、外觀不同：綠皮甘蔗顧名思義整個皮為綠皮，甘蔗枝幹比較細，每個節的距離較長。紅皮甘蔗的整個外皮為紅色，枝幹比較粗，節點距離較短。2、口感不同：紅色甘蔗吃著比較清甜而且沒有那麼硬，而綠皮甘蔗吃起來比較硬，口感可能比紅色的要差。由於綠皮甘蔗含糖量高於紫皮甘蔗，所以紅色甘蔗是直接食用。3、口感不同：青皮甘蔗口感上更甜，屬於高糖類甘蔗，含糖量較之紅皮甘蔗要高出許多，不建議多食。而紅皮甘蔗外皮較薄，口感上也要鬆脆些。

甘蔗品種介紹

甘蔗按用途可分為果蔗和糖蔗。按外表形狀也可以分為甘蔗“黑金剛”、甘蔗“黑青剛”和甘蔗“白玉蔗”。果蔗是專供鮮食的甘蔗，它具有較為易撕、纖維少、糖分適中、莖脆、汁多味美、口感好以及莖粗、節長、莖形美觀等特點。糖蔗含糖量較高，是用來製糖的原料，一般不會用於市售鮮食。因為皮硬纖維粗，口感較差，只是在產區偶爾鮮食。

主要區別是口感不同。第一，紅皮甘蔗的口感沒有綠皮甘蔗脆第二，而綠皮甘蔗的口感比較甜脆。

紅皮甘蔗多年生大型草本，成株2.4~4.6公尺。莖幹徑約4~8公分左右。莖液充滿髓間，具高甜度，去除甘蔗莖皮，嚼食蔗莖，可得甜美的蔗汁。葉片長條形狹長，互生，每節只長一片葉子，葉片具鞘包莖，葉片長約90~120公分，葉緣具細鋸齒

北方大多數是紅皮甘蔗，南方青皮多，這兩種甘蔗出糖也不一樣。紅皮做出紅糖顏色要深些，糖會更甜。青皮甘蔗他比紅皮甘蔗要嫩些，做出糖也不太甜。