醃排骨怎麼做
1、首先,準備一下食材,豬排骨一塊,先用砍刀從中間砍開,再剁成2釐米左右的小塊,剁好以後,放入盆中。
2、用淡鹽水反覆的抓洗排骨,洗去上面沾附的雜質和細菌,洗淨後撈出,擠出多餘的水分。
3、下面給排骨醃製入一下底味,加入食鹽2克、胡椒粉1克、料酒5克,顛盆拌勻醃製10分鐘。
4、排骨醃好後,在盆中加入澱粉50克,顛盆拌勻,使每一塊排骨都裹上澱粉,這樣排骨吃起來口感更加酥脆。
5、生薑一塊,切成姜粒,蔥白一段,從中間破開,切成蔥花,和姜放在一起。
6、下面我們準備醬汁。準備一個小盆,加入食鹽1克、白糖10克、味精1克、香醋5克、老抽2克提底色,再加入一勺清水,快速攪拌把調料化開。
7、食材準備好以後,我們開始製作,鍋內燒油,油溫燒至5成熱後,依次下入排骨,炸制定型。
8、保持中小火,炸4分鐘左右,把排骨炸至表面金黃酥脆,即可倒出控油。
9、鍋內留少許底油,倒入蔥姜,翻炒出香味,把準備好的醬料倒入鍋中,勾入少許水澱粉。
10、把湯汁收至濃郁,然後倒入炸好的排骨,使醬汁均勻的包裹在排骨上,即可出鍋裝盤,最後放上少許香菜點綴即
醃過的排骨燉著做好吃。燉醃排骨的做法:1、醃排骨500克,適量的蔥、薑片、鹽、料酒、雞粉、老抽、澱粉、食用油備用。2、鍋內放少許油,油鍋熱後,放入醃排骨、薑片,蔥翻炒一小會兒。再放入料酒、雞粉、老抽繼續翻炒。3、然後加水,再放入鹽、澱粉,小火加蓋燜一會。4、最後大火收汁,入盤,一盆美味的菜舊做好了。
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