蒜香排骨怎麼醃

1、首先，準備排骨一塊，先把排骨剔開，再剁成均勻小塊，剁好以後放入清水中，反覆抓洗幾遍把裡面的血水洗乾淨。然後把排骨重新放入清水中浸泡20分鐘

2、二十分鐘以後，把排骨撈出來，再次清洗一遍放入笊籬中，使勁擠出裡面的水分備用。

3、準備一把大蒜，用刀背拍扁，再剁成蒜末和排骨放在一起，抓揉一會讓排骨吸收蒜的香味，加入一勺食鹽，一勺雞粉，倒入蠔油10克增鮮，料酒10克去腥，抓勻以後用保鮮膜蓋住，密封醃製2個小時以上，讓排骨充分吸收料汁入味。

4、兩個小時以後，把排骨上的料汁擠乾淨，把排骨放入盆中，打入一個雞蛋用手抓勻，再加入適量的澱粉，讓每一塊排骨都均勻裹上澱粉，鎖住排骨中的水分，還能使炸出來的排骨更加焦酥。

5、全部處理好以後，開始炸排骨，鍋內燒油，油溫五成熱時，開小火把排骨再裹一遍幹澱粉放入鍋中，經常翻動讓排骨均勻受熱大約炸3分鐘，最先放入的排骨已經炸定型呈微黃色，先把它逐個撈出來以免前後下入的排骨生熟不一。

6、然後把鍋中的料渣撈乾淨，升高油溫至6成熱，轉小火把排骨放入鍋中再炸一遍，排骨炸透炸成金黃色時就熟了，金黃焦酥的排骨，混著濃濃的蒜香味，擺放在盤中撒上蔥花美味即成。

蒜香排骨的製作材料：主料：豬排骨(大排)300克輔料：雞蛋100克調料：鹽10克，大蒜（白皮）5克，味精5克，白砂糖10克，植物油30克，料酒10克，大蔥8克，姜8克蒜香排骨的特色：蒜香脆醇，外焦裡嫩。教您蒜香排骨怎麼做，如何做蒜香排骨

1、 排骨改寸段，洗淨。蔥姜洗淨均切成末。大蒜去皮洗淨，剁成蒜蓉。

2、 將蒜蓉投入燒熱的油鍋中，並迅速撈出控淨油脂。

3、 將排骨加蒜香粉10克調味，加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精醃製入味（3至4一種複合型調味料，以粉末狀的形式存在，由多種調味品、香料等按一定的比例調製而成。

4、 醃製排骨時要注意口味。