皮皮教做菜蒜香排骨

口味：蒜香味      

工藝：清炸

蒜香排骨的製作材料：

主料：豬排骨(大排)300克

輔料：雞蛋100克

調料：鹽10克，大蒜（白皮）5克，味精5克，白砂糖10克，植物油30克，料酒10克，大蔥8克，姜8克

蒜香排骨的特色：

蒜香脆醇，外焦裡嫩。

1、 排骨改寸段，洗淨。蔥姜洗淨均切成末。大蒜去皮洗淨，剁成蒜蓉。

2、 將蒜蓉投入燒熱的油鍋中，並迅速撈出控淨油脂。

3、 將排骨加蒜香粉10克調味，加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精醃製入味（3至4小時）。

4、 鍋中加油，燒至五成熱時，慢火炸透排骨，撈出。

5、 另起鍋，加油燒熱，加蔥薑末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒勻即可。

蒜香排骨的製作要訣：

1、 因有過油炸制的過程，需準備植物油500克。

2、 蒜香粉是一種複合型調味料，以粉末狀的形式存在，由多種調味品、香料等按一定的比例調製而成。

3、 醃製排骨時要注意口味。

4、 炸時要慢火炸透，最後高溫炸至皮脆