食在順德蒜香排骨做法

主料:排骨1斤

輔料:蒜1頭  姜1塊  蔥1根  幹辣椒10根  料酒1勺  生抽1勺  老抽半勺  蠔油半勺  白砂糖1勺白胡椒1茶匙

— 烹飪步驟 —

1· 排骨、蔥薑蒜、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、蠔油、白砂糖、白胡椒等備料

2· 切蒜末、蔥花、薑片

3· 排骨冷水焯水瀝乾備用

4· 焯好的排骨加料酒、生抽、老抽、蠔油、糖、白胡椒、蔥花、薑片醃製20分鐘

5· 油熱至五成時，大火放入排骨後，轉小火慢炸

6· 待油麵變成小泡泡時，排骨就算熟了，盛出備用

7· 炸完排骨，將油倒出，洗乾淨鍋

8· 鍋中熱油，倒入蒜末和幹辣椒，小火煸炒

9· 蒜末炒至微黃後倒入排骨，翻炒均勻

10· 撒上白芝麻