鴨鵝掌怎麼脫骨

1、剪恥尖。剪去或掐掉恥尖。

2、劃一刀。將鴨爪的掌朝下放在菜板上，一手按住，另一手用小刀尖在鴨小腿關節處和內側以及鴨恥骨上方從骨端或恥頭到踝關節各劃一刀，要劃透過皮筋組織至骨。

3、擴刀縫。擴張刀口縫，即用姆指和食指先捏住鴨爪末端骨頭，沿刀口縫用力向踝關節方向划動（反方向亦可），使刀口縫附近的皮筋脫骨。

4、剝端皮。剝離鴨爪骨端頭（鴨腿則剝離腿骨上端）附近的皮筋。

5、捋恥骨。全部脫骨，即用姆指食指和中指先捏住恥爪骨端，然後用力向踝關節方向捋動，使恥骨與皮肉組織完全分離。最後向反關節方向掰動或轉動恥爪骨，使恥骨脫離踝關節而取下恥爪骨。中恥骨筋較粗，可用剪刀剪斷筋條取下恥骨。

1、把鴨爪對摺，以能看到大骨和腳趾骨連結的位置為最佳2、用刀把大骨外側的皮切開3、一隻手用刀壓住大腿骨，另一隻手拉扯腳趾部分，皮會直接和大骨分離4、用刀切這段軟骨的連線處，大骨就完美去除了5、先去最邊上的腳趾骨，刀斜貼腳趾骨剃出腳趾骨即可6、邊上另一側也用同方法7、這裡去中趾用了個其他兩個一樣的方法8、完成